Die asiatische Trend-Suppe bereiten wir in der fleischlosen Variante zu – mit jeder Menge knackigem Gemüse.
ZUTATEN (4 Personen)
Für die Brühe:
- 500g Karotten
- 2 rote Zwiebel
- 2l Wasser
- 8cl Whiskey
- 2EL Sojasauce
- 1EL Yamaki Suppenbasis
- 1 Kaffirlimettenblatt
- 1/2 Sternanis
- 6Stück Kubeben-Pfeffer
- 2 Lemongrass
- 1Zweig Rosmarin
- 4Blätter Salbei
- Ingwer
- 2Stück Gelbwurz
- Salz
- Erdnussöl
Für die Suppeneinlage:
- 1/2 Chinakohl
- 2Stück Pak Choi
- 125g Baby-Mais
- 200g Kräutersaitlinge
- 2 Chili
- 1Pk. Konjac Noodles Style 400g
- Erdnussöl
- Salz
- Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Das geschnittene Gemüse mit etwas Erdnussöl in einem Topf kurz scharf anbraten und für 10 Minuten weiter dünsten. Anschließend mit Wasser aufgießen, Sojasauce, Whiskey und Yamaki beigeben und für 45 Minuten Köcheln lassen.
- Lemongrass halbieren, vierteln und gemeinsam mit dem Kaffirlimettenblatt, dem Sternanis und dem Kubeben-Pfeffer zur Suppe geben. Gelbwurz in Scheiben schneiden und mit 2 Scheiben Ingwer, Rosmarin und Salbei in die Suppe geben. Alle Gewürze für 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe abseihen und warmstellen.
- Chinakohl und Pak Choi in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Pilze in Scheiben schneiden und den Baby-Mais vierteln. Beides in einer heißen Pfanne mit etwas Erdnussöl anbraten und 2 Minuten ziehen lassen. Etwas salzen. Die Chili in feine Scheiben schneiden. Die Reisnudeln laut Verpackungsangabe kochen und beiseite stellen.
- Alle Zutaten in einen Suppenteller geben
