Für das Kompott:
- 600 g Erdbeeren
- 1 Zitrone
- 2 Kaffirnlimettenblätter
- Tonkabohne
- 2 EL Chia-Samen
- 2,5 EL Urzucker
- Salz
Zubereitung:
1 Die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. 100 g Erdberen zu einer feinen Erdbeercreme mixen. 500 g Erdbeeren vierteln und in einem Topf mit den Kaffirnlimettenblättern zum Kochen bringen. Etwas abrieb von der Zitronenschale, den Saft der Zitrone, Urzucker, Chia-Samen und etwas Salz beigeben und 5 Minuten köcheln lassen. Etwas abrieb von der Tonkabohne beigeben, unterrühren, in Gläser füllen und für minimum 30 Minuten kalt stellen.
