Geriebene Topinambur Stückchen, die bei niedrigen Temperaturen sanft getrocknet werden, um die wertvollen Inhaltsstoffe in größtmöglichem Umfang zu erhalten. Das Inulin fördert das Entstehen einer gesunden Darmflora und geregelten Verdauung. Auch bei der Behandlung von Diabetes wird der Ballaststoff zur Regulierung des Blutzuckerspiegels hoch geschätzt.
*sunFlakes sind ideal als Topping für Soßen und Suppen oder mit einer Prise Salz als Snack abends auf der Couch.
Besonders blutzuckerschonend sind auch die Wurzeln der Topinambur, auch "Diabetiker-Kartoffel" genannt. Sie ist zwar nicht direkt mit der Kartoffel verwandt, trotzdem ähneln sich die Knollen in den Möglichkeiten der Zubereitung und der Zusammensetzung ihrer Nährstoffe – mit einer Ausnahme: Die Kohlenhydrate der Topinambur sind noch langkettiger und wirken somit langsamer auf den Blutzuckerspiegel. Das verdankt sie vor allem ihrem Kohlenhydrat Inulin: Dieser Ballaststoff, der eigentlich aus Zuckermolekülen besteht, wird vom Körper nicht zerlegt. Wirkung auf den Blutzuckerspiegel: Praktisch null. Außerdem quillt Inulin im Magen auf und trägt dadurch zu einem besonders langanhaltenden Sättigungsgefühl bei. Wer auf die Figur achten möchte, darf bei dem Wurzelgemüse also mit gutem Gewissen zugreifen. Topinambur schmeckt nussig-süßlich und lässt sich als Suppe, Salat oder Beilage zu zahlreichen Gerichten verarbeiten – genau wie die Kartoffel eben.
